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手工面的家常做法

admin 1年前 (2023-08-17) 阅读数 200 #美食做法

擀面条的做法步骤

擀面条的做法如下:

第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。

第2步、加缺滚锋入伏晌盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。

手工面的家常做法

第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。

第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿。

第5步、醒备裤好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。

第6步、叠成小块,方便切。

第7步、根据自己喜好切成丝。

面条的制作过程

【手工面条】(参考分量:2-3人份)

配料:中筋面粉300克,水132克

制作过程:

1、首先我们将面粉、水都局好倒入面条机的搅拌盆里。

2、面条机定时5分钟,开1档。等倒计时结束,面就和好了。

3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以看上去比较碎的状态是正常的。

4、把揉好的面取出来,捏成团,然后分成两份,就可以进行压面了。

5、压面之前,先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点,压起来会更轻松。

6、面条机装好压面器配件,第一次压面要将压面器的厚度设为8(最厚的一档),将面团通过压面器,压成薄片。因为面团非常硬,所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后,反复多压几次。多压几次以后,面片就变得非常光滑了。

7、因为面片还要继续压薄,会变得太长了,所以我们在最后压面之前,将面片切分成两半来分别压,操作起来会更顺手。

8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小,压出来的面越薄,最后做出来的面条也会越细(我这里选择的是3档)。

9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡,将面片通过细切面器,切成细细的面条。

10、这样,美味筋道的手工面条就做出来了!现做现煮最好哦,如果做太多吃不完,可以撒一些干面粉防粘,然后密封放入冰箱速冻,煮的时候不用解冻,直接下到沸水里煮就行。或者撒上岩厅干面粉在太阳下晾晒,晒干后可以长期储存。

11、除了白面条桐枣铅,我们还可以给面条变出更多花样。比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁,用它们来和面,可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。

12、胡萝卜汁和面粉混合以后,是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点(我用了142克),同样请根据面粉的吸水性酌情调整。

13、同样的工序,就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜,还担心孩子不爱吃胡萝卜?用好看的胡萝卜面条征服TA吧!

14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条,颜色鲜绿鲜绿的,是不是很亮眼呢?

TIPS:

1、首先我们必须要注意,不同的面粉吸水性差异非常大。同样做面条,同样的300克面粉,我试过超市里的多种面粉,有的只需要加120多克水,而有的则要加140多克水才能揉成硬度合适的面。所以大家第一次做的时候,可能需要根据实际情况酌情调整水量,如果面非常干、碎,完全无法成团,则需要多加一些水。而相反,如果面团太软,则要多加一些面粉。

2、做面条的面,一定是非常硬的。如果是软面团,做出来的面条不仅口感不好,而且也非常容易粘连在一起。所以,面团是宁可硬也不要软。哪怕是很硬很粗糙的面团也没关系(只要能成团),用压面器多压几次也就会变得很光滑了。

3、300克面粉做出来的面条足够两个人吃。如果一次想多做些,可以按比例增加面粉和水哈。但因为面团很硬,所以制作面条的面团,一次揉面不要超过500克干面粉,要做更多分量可以分次来揉。

手工面条的做法

做法如下:

一、用料

面粉 300克、水 140克、盐 4克、玉米淀粉适量

二、手工擀面条的步骤

1、面,水,盐,活在一起,揉坦兆颤成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些。

2、用擀面杖把面团压扁。

3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。

用淀粉,其防粘连性更好!

4、从两边对折,均匀撒上面粉或淀粉。

5、再对折,两面都撒上面粉或淀粉!

6、从中间让败切开。

7、切成2毫米宽的细条。

8、切好了。

9、摊开,放置。

拓展资料

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸猜指而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

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