面条的做法大全家常

有哪8种家常面条的做法窍门

大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。

1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。

3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。

4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和改山面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘前斗连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。

煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。

5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。

注意事项

1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。

如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面慧歼磨、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。

2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。

明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。

参考资料来源：百度百科-面

参考资料来源：百度百科-面条

面条的做法大全_面条怎么做好吃_面条的家常菜做法-美食天下

1.准雀谈备好所有的食材。

2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入木耳黄花菜翻炒。

5.然后加入西红柿继续翻炒。

6.加入适量的清水。

7.大火煮开加少许糖和盐。

8.加入酱油。

9.再加入胡椒粉。

10.煮上5-8分钟后加入青豆。

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

12.加少许鸡精。

13.淋入蛋液搅拌。

14.最后再淋入谈岁塌香油。

15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

16.锅中水烧开放入面条煮含圆熟。

17.然后把面条过凉水。

18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

面条怎么做好吃 家常面条的做法大全

番茄煮面

材料

番茄1个，面条适量（我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。

做法

1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。

2、将大蒜拍扁

3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水贺桐。

4、待水开后，放入适量面条。

5、煮至6分熟即可放入各种调凯拍斗料（熟度按照个人喜好来），一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

（下面的照片是在其他地方复制过来的，不是我做出的真实图片，一会就上传来，因为没有图片的话是盯磨不能保存的，大家谅解哦）